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magila e i suoi microgreens

Senape Bianca White

Gusto:  I microgreens di senape rossa hanno foglie larghe e rugose con una sovrapposizione viola-verde Le foglie di senape rossa sono succulente e tenere da giovani con una moderata nota pepata e un sottile finale di nocciola. Man mano che maturano, i sapori si affinano e si fanno più robusti con note di pepe, aglio e senape.

 

Cucina: I microgreens di senape rossa sono intercambiabili con la maggior parte delle altre varietà della famiglia, tuttavia il loro colore rosso porpora conferisce loro un ulteriore appeal visivo. Possono essere utilizzati sia in preparazioni cotte che crude, a seconda della loro maturità. Sono comunemente implementati come insalata verde, erba da vaso o brasato. La senape rossa si abbina bene a carni ricche come maiale, agnello e salsicce, salse cremose, formaggi stagionati e fondenti, mele, pesche, cetrioli, agrumi, aceti, in particolare sidro di mele e riso, noci come pistacchi e nocciole, erbe e spezie tra cui cumino, coriandolo, aneto, aglio, finocchio e coriandolo. I semi della pianta di senape possono essere germogliati e consumati crudi o essiccati e usati come spezia o in salamoia e, naturalmente, per fare l'omonimo condimento.


Nutrizionali: La senape rossa è ricca di vitamine A, C, E K.

 

Proprietà e benefici: Ricca di vitamina C contribuisce alle difese del sistema immunitario. Ricca di vitamina K, meglio conosciuta per il suo ruolo vitale nell'aiutare la coagulazione del sangue. Vitamina A che aiuta  molte funzioni del corpo, in particolare la salute del cuore , dei polmoni e dei reni. Tra gli antiossidanti contenuti nella senape ci sono la luteina e la zeaxantina  che giova alla salute degli occhi. Sono ricchi di antiossidanti come flavonoidi e beta carotene, che sono stati associati a ridurre il rischio di contrarre malattie cardiache.


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