Borragine

Gusto: Sapore molto deciso di cetriolo e melone con un leggero retrogusto amarognolo

Cucina: Aggiunge una succulenta croccantezza ai piatti e viene tradizionalmente aggiunta alla fine della cottura come elemento di finitura. Può essere aggiunta nelle insalate, mescolata in ciotole di frutta, a strati in panini e involtini, piegata in formaggi a pasta molle, salse e creme spalmabili o galleggiata su zuppe e curry. Può anche essere miscelata in frullati, cosparsa su tacos e quesadillas, impilata come letto per pesce o carni arrosto, usata come guarnizione sul sushi o sparsa su fritture per un fresco tocco di sapore. Può essere tritata e farcita nella pasta, miscelata al sorbetto per creare un gusto che pulisce il palato o abbinato a condimenti per insalate per un sapore delicato e vegetale. La borraggine si abbina bene con erbe come basilico, maggiorana, menta, aneto e prezzemolo, formaggi tra cui gouda, capra e ricotta, carni come pollame, tacchino, quaglia e pesce, fiori di sambuco e frutta come fragole, limoni, e arance.

Nutrizionali: La micro borragine è una buona fonte di vitamina C per rafforzare il sistema immunitario, vitamina K per favorire una più rapida guarigione delle ferite e acido folico per supportare lo sviluppo del materiale genetico. Contiene anche fibre per stimolare il tratto digestivo. È importante notare che le vitamine e i minerali si trovano principalmente all'interno delle foglie e non negli steli dei microgreens.

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