Crescione

Gusto: Il crescione è un microgreens piccolo e delicato, con un diametro medio di 1 o 2 centimetri, ed è composto da foglie da ovali a cuoriformi attaccate a uno stelo sottile. Le foglie verde brillante sono lisce, larghe e piatte con bordi uniformi e curvi. Le foglie sono anche collegate a un gambo verde robusto ma flessibile, che contribuisce alla consistenza croccante, succulenta e tenera del verde. Il crescione ha un sapore immediatamente piccante e pepato, simile alle note pungenti che si trovano nel rafano, seguito da un retrogusto pulito e vegetale.

Cucina: Il crescione è particolarmente indicato come guarnizione commestibile per preparazioni salate. Usalo per la preparazione di insalate, come condimento su toast con avocado o mescolati in salse, creme spalmabili e burro alle erbe. Usato a strati nella preparazione di panini per dare un gusto deciso, spruzzato su verdure grigliate, usato come condimento su tacos o mescolato in piatti a base di uova come insalata di uova, omelette e torte salate. Le note leggermente speziate e pepate del crescione completano un'ampia varietà di piatti della cucina asiatica e le foglie si combinano bene con altre verdure come la senape e la mizuna. Può anche essere fatto galleggiare sopra zuppe, servito su carni arrosto o usato come guarnizione commestibile per frutti di mare. Si abbina bene a carni come maiale, tacchino, pollame, salsiccia, prosciutto e pesce, maionese, crema di formaggio, yogurt greco, mele, pere, avocado, funghi, ravanelli e cetrioli.

Nutrizionali: Ricco di vitamine A, C, E e K. Calcio, potassio, acido folico, ferro.

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