Finocchio

Gusto: Il microgreens di finocchio è di dimensioni molto piccole, in media 5-10 centimetri di lunghezza, e ha sottili lame verdi simili a erba che si arricciano verso l'esterno da un gambo centrale. Le foglie delicate sono finemente strutturate, sottili, leggere e possono avere alcuni semi commestibili, morbidi e marroni ancora collegati alle punte. Gusto dolce con una punta di anice pepata. Profumo di limone e liquirizia nera.

Cucina: Adatto per applicazioni crude, in particolare come guarnizione, poiché le foglie appassiranno se esposte a calore prolungato. I microgreens di Finocchio completano sia piatti salati che dolci. Aggiungono colore se posizionati sopra frutti di mare, carne o guarnire zuppe. Possono anche essere combinati in salse, mescolati in insalate, messi in panini o cosparsi sulla pasta. Il micro Finocchio si abbina bene con la cucina italiana e indiana e con ricette che richiedono mele, barbabietole, formaggio, pollo, cozze, olive, arancia, lime, ravanello, prezzemolo, patate, timo, pomodori e frutti di mare.

Nutrizionali: Contiene vitamina C, E e K, antiossidanti, potassio e fibre.

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